Organizar e montar um buffet
Montar um buffet
Um pouco de história
O buffet
Etapas na contratação de um serviço de buffet
Elaboração do cardápio
A brigada
Material necessário para o buffet
Cronograma de montagem de buffet
Serviço de mesa e de salão
Decoração
Arrumação do local do evento
Disposição dos convidados
Como servir entradas
Mesa de frios
Algumas dicas para montar a mesa de frios
A montagem: exemplo
Fatiados
Os acompanhamentos
Decoração de musses e pastas
Ideia - cesta de frios e queijos
Receitas
Termos culinários franceses
A fórmula secreta da alta gastronomia
Receitas de alta cozinha
Organização de cozinhas e despensas
Os princípios básicos na organização doméstica
Organizar x arrumar
Regras básicas de organização de cozinhas e despensas
Organização de cozinha - introdução
A limpeza da cozinha
Organização da cozinha - passo a passo
Utensílios organizadores
Organização da despensa
Conteúdo extra organização de áreas de serviço e lavagem das roupas
Gestão da qualidade
Fundação nacional da qualidade
Medição, análise e melhoria
Análise de dados
Melhorias
Gestão de eventos
Importância do planeamento
Planeamento de eventos: etapas
Gestão de equipes de trabalho
Os grupos na empresa
A formação de equipes
Fases do trabalho em equipe
Razões para trabalhar em equipe
Eficácia e eficiência do trabalho em equipe
Barreiras
Vantagens e desvantagens do trabalho em equipe
Gestão de equipas
Liderança
Motivação
Competências para trabalhar em equipa
Comunicação
Componentes da comunicação
Barreiras à comunicação
Objetivos gerais
Compreensão do tempo
Uso do tempo
Planejamento para o sucesso
Exercício
Evite adiamentos
Evite a prorrogação
Planifique o seu tempo
A gestão do tempo
Leis e princípios da gestão do tempo
Os 7 princípios do bom gestor do tempo
Gestão empresarial
Gestão de vendas
Interpretação dos sinais corporais
Da arte da guerra ? sun tzu
Vendas
Características específicas do relacionamento
Marketing
Marketing mix
Ética empresarial
Gestão de recursos humanos
Anexo: teoria da motivação
Conselhos para uma boa gestão